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香辣豬蹄
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香辣豬蹄主要材料有豬蹄，配料有花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜。該菜適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失...
魚香肉絲
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魚香肉絲（Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成...
咸燒白
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咸燒白是一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質(zhì)嫩條細，咸鮮回甜，味道醇香而聞名于世。以之與素肉同燒，增添了特殊風味。 咸燒白以五花肉為制作...
麻婆豆腐
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麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出...
青椒回鍋肉
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老干媽焗肉片其實是在四川傳統(tǒng)名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統(tǒng)鹽煎肉更適合現(xiàn)代人的口味特征。老干媽有多種味型，在這里選用豉汁型...
雞米芽菜
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雞米芽菜味道清雅淡香，口味獨特，是四川一絕。雞米芽菜也有很多做法。最常見的是跟各類肉一起炒...
宮保雞丁
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宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫...
粉蒸肉
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粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜...
醬香鹵鴨
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醬香鹵鴨是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由醬香鹵鴨烹飪而成，做法精細，口感香脆醇厚...
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